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Ricette

A Tavola con Humanitas Salute: Insalata di spinaci e frutti di bosco dall’azione antiossidante

05/06/2019

In estate via libera alle insalate. E, perché no, anche a quelle che mischiano sapientemente verdura e frutta. Ecco una ricetta che combina le proteine degli spinaci con le vitamine dei frutti di bosco.

“Gli spinaci sono una verdura ad elevato contenuto di proteine, con tutti gli amminoacidi essenziali – ha detto la dottoressa Silvia Goggi, dietologa di Humanitas -. I frutti rossi sono quelli più ricchi di antiossidanti e composti protettivi. Approfittatene!”

 

Ingredienti per 4 porzioni

300 g di spinaci freschi confezionati e tagliati
220 g di fragole fresche a fette
120 g mirtilli freschi o surgelati
1 cipolla dolce piccola, affettata
30 g di noci pecan tritate, tostate

 

Il condimento per insalata

2 cucchiai da tavola di aceto di vino bianco, o aceto di sidro
2 cucchiai da tavola di aceto balsamico
2 cucchiai da tavola di miele
2 cucchiai da tè di senape di Digione
1 cucchiaio da tè di curry in polvere (facoltativo)
1/8 di cucchiaio da tè di pepe

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Preparazione

In una grande ciotola da insalata, mischiare gli spinaci, le fragole, i mirtilli, la cipolla e le noci pecan.

In un barattolo con un coperchio a chiusura ermetica, mischiare gli ingredienti per il condimento. Agitare bene. Versare sopra l’insalata e mescolare per cospargere bene il condimento. Servire subito.

 

Valori nutrizionali per porzione

Porzione: 150 g

Valore Energetico 158 Kcal
Sodio 198 mg
Grassi 5 g
Carboidrati 25 g
di cui saturi 0.5 g
di cui zuccheri 19 g
di cui insaturi 0 g
Fibre 4 g
di cui monoinsaturi 3 g
Proteine 4 g
Colesterolo 0 mg

 

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