“I cibi surgelati sono tutt’altro che poveri di sostanze nutritive rispetto a quelli freschi – spiega la dottoressa Stefania Setti, medico nutrizionista, responsabile del Servizio di Nutrizione clinica e dietetica di Humanitas Gavazzeni –. Il discorso vale per tutti gli alimenti ma soprattutto per le verdure: l’industria le surgela appena raccolte e questo permette di ridurre al minimo la perdita di vitamine. Per il mantenimento delle caratteristiche nutrizionali le verdure possono passare direttamente dal freezer alla padella, mentre altri alimenti, come carne e pesce, vanno prima scongelati”.
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