Ingredienti:
- 300 grammi di carote sbucciate
- 150 grammi di mandorle tritate
- ½ bicchiere di latte (di soia)
- 200 grammi di farina di kamut o farro
- 130 grammi di zucchero
- 2 uova
- La scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale,1 bustina di lievito
Tritare finemente le mandorle ed unirle alle carote grattugiate.
Aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, la farina e mescolare.
Aggiungere poi le uova, la scorza del limone, la bustina di lievito ed il ½ bicchiere di latte.
Mescolare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.
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