La pasta di semola di grano duro integrale possiede un contenuto proteico leggermente maggiore della pasta tradizionale e contiene anche più sali, vitamine idrosolubili e fibra alimentare. La dottoressa Manuela Pastore dietista dell’ospedale Humanitas ci spiega che è proprio la maggiore quantità di fibra contenuta nella pasta che aiuta a mantenere la glicemia stabile perché contribuisce a rallentare l’assorbimento di zuccheri e alcuni nutrienti. La pasta integrale, inoltre, sazia anche di più quindi ben venga il consumo di questa tipologia di pasta.
Pasta, per approfondire: Pasta, i falsi miti e le cose da sapere