Molto usato in gelati confezionati, merendine e snack, il glutammato, un conservante esaltatore di sapidità e gusto, è uno dei nemici della salute dei bambini. Proprio perché favorisce l’obesità nei bambini ma ancora non si conoscono bene tutti i danni che il glutammato può fare sulla salute, questo conservante è stato eliminato da tutti i prodotti per la prima infanzia, per poi ritrovarsi però in biscotti e snack per i bambini – sottolinea la dottoressa Sara Testa, dietologa dell’Unità di Chirurgia bariatrica dell’Ospedale Humanitas. – Infatti, presente in tanti cibi pronti a lunga conservazione, dadi di carne, carni in scatola e prodotti surgelati, soprattutto nei bambini, il glutammato può favorire obesità e sindrome metabolica, cioè diabete, ipertensione arteriosa, steatosi epatica. Per ridurre i rischi per la salute dei bambini, è bene sapere che di solito, il glutammato è usato quando la qualità del prodotto è scarsa ed è necessario migliorarne il sapore. È facile sapere se un prodotto contiene glutammato perché è dichiarato nelle etichette dei prodotti sia con il nome per esteso sia alla voce generica “conservanti”, ma può essere anche facilmente scovato guardando la data di scadenza del prodotto: infatti, più lunga è la scadenza del prodotto maggiori quantità di conservanti e glutammato contiene. Meglio evitare questi prodotti per i bambini e sostituirli invece con merendine fatte in casa come biscotti e torte casalinghe.
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Dott.ssa Sara Testa in Lo sai che...
Lo sai che il glutammato favorisce l’obesità nei bambini?
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