L’American Diabetes Association ha dimostrato che una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi, diminuisce il rischio di diabete di tipo 2, ma anche di malattie cardiache, ipertensione e ictus. In particolare, i legumi sono raccomandati per le loro numerose proprietà nutritive. I legumi sono tantissimi, e si possono trovare in … Continua a leggere
Buonissime, sane e nutrienti, le lenticchie sono da sempre protagoniste del menu di Capodanno. La tradizione vuole che le lenticchie, a inizio anno, portino fortuna, e questa credenza viene da molto lontano: gli antichi romani, infatti, regalavano la “scarsella”, un borsellino di cuoio che conteneva lenticchie, con l’augurio che si trasformassero in monete d’oro. Le … Continua a leggere
I legumi sono, da sempre, alla base dell’alimentazione dei popoli di tutto il mondo, e ogni zona ha il suo cavallo di battaglia: la soia per i giapponesi, i fagioli neri per il Messico, e in Italia abbiamo parecchie varietà di lenticchie, ceci, piselli. Insieme alla dottoressa Elisabetta Macorsini, biologa nutrizionista di Humanitas Mater Domini, … Continua a leggere
Quando si tratta di proteine, scegliere le giuste fonti può fare la differenza. Preferire un piatto a base di legumi, come fagioli e piselli, può avere diversi benefici a cominciare dalla regolazione dell’appetito. Questo tipo di pasto, infatti, potrebbe far sentire più sazi di uno a base di carne. Pertanto i legumi diventerebbero dei preziosi … Continua a leggere
Alcuni credono che mangiare fagioli e legumi alzi la glicemia. Vero o falso? L’abbiamo chiesto alla dottoressa Sara Testa, dietologa dell’Unità di Chirurgia bariatrica dell’Ospedale Humanitas. “Falso. Fagioli e legumi come ceci, fave, lupini e lenticchie sono particolarmente indicati in chi soffre di diabete perché non venendo assorbiti immediatamente dall’intestino, riducono l’assorbimento dello zucchero e quindi evitano che la glicemia si alzi troppo. … Continua a leggere
I legumi aiutano a perdere peso grazie all’alto potere saziante delle fibre e dei carboidrati, all’elevata presenza di proteine, all’assenza di lipidi, cioè grassi, e al ridotto apporto calorico – spiega la dottoressa Sara Testa, dietologa dell’Unità di Chirurgia bariatrica dell’Ospedale Humanitas. – Non solo aiutano a perdere peso grazie al basso contenuto in calorie (100g di legumi cotti corrispondono … Continua a leggere