Tag: macorsini

A Tavola con Humanitas Salute: Centrifugato di carota, mela, limone, zenzero e curcuma per fare scorta di vitamina C e betacarotene

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D’estate la vitamina C continua ed essere importante, esattamente come lo è d’inverno. Ecco allora una proposta di centrifugato a base di carota, mela, limone, zenzero e curcuma per fare scorta di vitamina C e betacarotene. Zenzero e curcuma, noti per le loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, sono perfetti per rinfrescarsi e per fare una … Continua a leggere

Dieta e benessere, che rapporto c’è?

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In greco significa stile di vita, ma l’era moderna la identifica sempre di più come un periodo di privazione alimentare, caratterizzato dallo sforzo e dalla difficoltà di ottenere dei risultati in tempo più possibile brevi. La parola dieta troppo spesso ha perduto il suo reale significato, trasformandosi in un “percorso punitivo” che non sempre purtroppo ha … Continua a leggere

Dolce o salato? Lo decidono i nostri geni

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Genetica, evoluzione, ambiente ed educazione: sono questi i fattori che, in misura diversa, possono concorrere a spiegare le preferenze alimentari. Per provare a mettere ordine in quella che è sempre soltanto parsa come una questione di gusti c’è Italian taste, uno studio condotto dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali (Siss) e mosso dall’intenzione di capire … Continua a leggere

Inizia la stagione degli asparagi: le proprietà e le ricette salutari da sperimentare

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È iniziata ufficialmente la stagione degli asparagi. La loro stagionalità va da marzo a giugno, ecco perché è bene approfittarne e consumarli fintanto che sono freschi. Con la dottoressa Elisabetta Macorsini, biologa nutrizionista di Humanitas, abbiamo visto le proprietà di questo ortaggio e alcune ricette, dalla classica insalata di riso alla pasta fredda, fino alla … Continua a leggere

A Tavola con Humanitas Salute: Bietola da coste gratinata con pecorino di Farindola dal ricco apporto di calcio

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Ecco una ricetta sana a base vegetale, arricchita con il pecorino di Farindola. “Questo prodotto di antica lavorazione si ottiene a partire da latte ovino crudo e caglio di suino – ha spiegato la dottoressa Elisabetta Macorsini, biologa nutrizionista di Humanitas -. La lavorazione del formaggio avviene secondo il sistema tradizionale senza subire nessun trattamento termico. … Continua a leggere

Su Lancet la dieta universale “salva pianeta”: più vegetali, meno carne

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Salva contemporaneamente la salute delle persone e quella del pianeta. È la nuova dieta prescritta dalla rivista Lancet, risultato dello studio della Commissione Eat-Lancet presentato a Oslo e pubblicato sull’omonima prestigiosa rivista. Il mantra? Raddoppiare il consumo di vegetali e dimezzare quello delle carni, in particolare quelle rosse. Il pull di esperti infatti ha ribadito … Continua a leggere

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