Ingredienti:

• 1 sovracoscia di tacchino senza pelle ed osso
• erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, timo, aglio, ecc)
• sedano, carota e cipolla q.b.
• 1 chiodo di garofano
• vino bianco, sale, pepe, dado in polvere q.b.

Con tagli mirati aprire a libro il pezzo di carne in modo da formare una fetta  più’ larga e più’ sottile.

A parte tritare finemente tutte le erbe aromatiche, compreso l’aglio.

Mettere questo trito in una ciotola e condire con sale e pepe.

Spalmare questo composto sulla fetta di carne e arrotolare formando un grosso salsicciotto.

Legare con spago da cucina e rosolarlo in una padella con fondo antiaderente senza condimento.
In una pentola a pressione mettere un buon trito di sedano carota e cipolla, aggiungere anche uno spicchio d’aglio e pochi aghi di rosmarino.
Far rosolare con un po’ di vino bianco.
Unire il tacchino rosolato a parte aggiungendo ancora un po’ di vino bianco.
Far evaporare il vino , mettere un po’ di dado granulare e acqua quanto basta.
Chiudere la pentola e cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata togliere il pezzo di carne e il chiodo di garofano.
Con un frullino ad immersione  frullare le verdurine direttamente nella pentola formando un ottimo sughetto.
Affettare il tacchino e servire con il suo intingolo.

A chi piace, si possono aggiungere al sugo delle spezie orientali ( curry, curcuma , zenzero ecc. )

Naturalmente si può fare anche senza pentola a pressione.

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