2. …né troppo tardi

Anche l’abitudine opposta, ovvero mangiare più tardi e a ridosso dell’ora in cui ci si infila sotto le coperte, è nociva. «Mangiare e poi andare a letto può favorire il reflusso gastroesofageo e può innescare il cosiddetto “circolo dell’insulina”. I carboidrati, ma anche in parte le proteine, vengono convertiti in glucosio portando a un aumento della glicemia. Per far fronte al picco glicemico, l’eccessiva quantità di insulina prodotta dal pancreas determina un abbassamento della glicemia. Ed ecco il circolo vizioso: l’ipoglicemia reattiva stimola un senso di fame che di notte può farci svegliare e aprire il frigorifero».