Che cosa sono i fiori di zucca?

Scientificamente noti come Cucurbita pepo, sono dei vegetali tipici della stagione primaverile e sono le inflorescenze presenti alle estremità delle zucchine. Al momento dell’acquisto, i fiori dovrebbero essere di colore brillante e turgidi. Dal sapore molto leggero e delicato, sono molto conosciuti ed impiegati in cucina.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 grammi di fiori di zucca apportano mediamente 12 calorie, ripartite nel seguente modo:

56% proteine

30% lipidi

14% carboidrati

In particolare, 100 g di fiori di zucca contengono:

94,3 g di acqua

1,7 g di proteine

0.9 g di fibre

0,5 g di carboidrati

0,5 g di zuccheri solubili

0,4 g di lipidi

0 mg di colesterolo

2 mg di ferro

39 mg di calcio

37 mg di fosforo

0,09 mg di vitamina B1 o Tiamina

0,16 mg di vitamina B2 o Riboflavina

252 µg di vitamina A retinolo eq.

28 mg di vitamina C.

Quando non mangiare i fiori di zucca?

Ad oggi non sono note interazioni tra il loro consumo e l’assunzione di medicinali o altre sostanze.

Stagionalità dei fiori di zucca

Sono reperibili a maggio, prima che le temperature diventino eccessivamente alte.

Possibili benefici e controindicazioni

Le fibre e l’acqua in essi contenuta li rendono dei possibili alleati conto la stitichezza. Il basso apporto calorico fa sì che si prestino a essere inseriti in regimi alimentari a contenuto apporto calorico; la scarsa presenza di grassi li rende anche alimenti adatti a chi lamenta problemi di colesterolo. Sono poi buone fonti di calcio (importante per la salute di denti ed ossa oltre che per il ruolo che svolge nel meccanismo di contrazione muscolare e di coagulazione del sangue, nella regolazione della permeabilità cellulare e nella trasmissione dell’impulso nervoso) e fosforo (fondamentale per il suo coinvolgimento nei processi energetici dell’organismo umano). Sono anche ottime fonti di provitamina A (che è fondamentale per la crescita delle ossa, per un buon funzionamento della vista e per la funzione testicolare e ovarica) e di vitamina C (dotata di notevoli poteri antiossidanti, fortifica l’intero sistema immunitario e neutralizza i radicali liberi).

Non sono note controindicazioni al loro consumo, salvo non si soffra di allergia a questo ortaggio.

Disclaimer

Le informazioni qui riportate rappresentano solo delle indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre opportuno affidarsi ai consigli del proprio curante o di un esperto di nutrizione.