I fiori di zucca sbocciano in primavera, solitamente nei mesi di aprile e maggio, e hanno un profilo nutrizionale molto interessante. Con un contenuto calorico estremamente basso – circa 12 calorie ogni 100 grammi – sono un’opzione ideale per chi cerca un alimento leggero.
Ne parliamo con la dottoressa Maria Bravo, biologa nutrizionista di Humanitas San Pio X.
Cosa contengono i fiori di zucca?
I fiori di zucca contengono fibre, proteine e una piccola quota di grassi e carboidrati, contribuendo a un’alimentazione equilibrata. Sono inoltre ricchi d’acqua e apportano minerali fondamentali come calcio, ferro e fosforo, oltre a vitamine essenziali come la A, le vitamine del gruppo B e la vitamina C.
Grazie all’alto contenuto di fibre e acqua, i fiori di zucca favoriscono la regolarità intestinale e possono essere utili in caso di stitichezza. Inoltre, Il calcio e il fosforo li rende un ottimo supporto per la salute delle ossa, dei denti e della muscolatura.
I fiori di zucca sono ricchi di vitamine con proprietà antiossidanti, in particolare la A e la C, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e rafforzano il sistema immunitario.
Grazie al ridotto contenuto di grassi, i fiori di zucca possono essere inseriti senza problemi in regimi alimentari controllati, anche per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo.
Come scegliere e cucinare i fiori di zucca?
È importante scegliere fiori di zucca freschi: devono essere sodi, con petali turgidi e di un colore giallo brillante. Se appaiono appassiti o scuri, significa che hanno perso parte delle loro caratteristiche nutritive.
Il loro sapore delicato li rende perfetti per numerose preparazioni.
Si possono consumare crudi, tagliati sottili, e inseriti per arricchire i risotti.
Nelle frittate aggiungono colore e una nota dolce, mentre chi desidera una preparazione più elaborata senza ricorrere alla frittura può farcirli con ricotta e cuocerli in forno per pochi minuti.
Infine, in vista della stagione estiva non dimentichiamo che possono essere aggiunti a piatti freschi, come un cous cous di verdure, o utilizzati per arricchire le insalatone.
