Stai leggendo “Alimentazione sana, la scelta dei cibi dipende dalle loro calorie”, vero o falso?

Alimentazione

“Alimentazione sana, la scelta dei cibi dipende dalle loro calorie”, vero o falso?

25/10/2017

Controllare le etichette degli alimenti che acquistiamo è importante per sapere cosa mangiamo, ma alcuni credono che per una sana alimentazione sia importante scegliere i cibi in base alle loro calorie. Vero o falso? Risponde i professionisti di Humanitas

Falso. Conoscere l’apporto calorico degli alimenti è certamente importante ma la scelta di un alimento non dipende soltanto dalle calorie che apporta. Infatti, ogni alimento è costituito da vari nutrienti che tutti insieme contribuiscono a determinare il potere calorico complessivo di un cibo. A parità di calorie fornite possiamo introdurre nutrienti diversi che andranno ad impattare sul nostro organismo in modo differente: ad esempio, assumere cibi che contengono proteine (carni, pesce, legumi) ci permette di assicurare all’organismo “materia prima” per costruire massa muscolare, mentre cibi ricchi in grassi (condimenti, salse, alcuni dolci, fritti, eccetera) favoriscono prevalentemente l’aumento della massa di tessuto adiposo, e quindi fanno ingrassare. Gli alimenti però non contengono un solo tipo di nutriente e per questo motivo è importante conoscerne la composizione, anche leggendo l’etichetta con che si trova sulle confezioni di tutti gli alimenti in cui sono descritti i valori nutrizionali. Infatti, desiderando assumere un alimento ricco di proteine, scegliere 100g di fagioli o 100g di carne di vitello significa dare al proprio organismo un quantitativo simile di proteine, circa 20g, ma con un contenuto calorico diverso che per i fagioli raggiunge 300 calorie e per il vitello solo 100, considerando però che con i fagioli assumiamo amidi, i carboidrati contenuti nei legumi, e con la carne di vitello anche molti grassi. Tuttavia, informarsi sui valori nutrizionali degli alimenti e non fermarsi al solo contenuto calorico, è importante per fare scelte di alimentazione sana che contribuisce alla prevenzione primaria e secondaria di malattie cronico degenerative come quelle oncologiche, cardiovascolari e metaboliche.

Articoli che potrebbero interessarti

Non perderti i nostri consigli sulla tua salute

Registrati per la newsletter settimanale di Humanitas Salute e ricevi aggiornamenti su prevenzione, nutrizione, lifestyle e consigli per migliorare il tuo stile di vita