“Il burro chiarificato fa meno male di quello tradizionale”, vero o falso?

Molti credono che il burro chiarificato usato nella cucina indiana e noto con il nome di ghee, oggi reperibile in ogni supermercato della grande distribuzione, faccia meno male del burro cosiddetto “normale”. Vero o falso? Risponde la dottoressa Manuela Pastore, dietista presso Humanitas.   “Falso. Il burro chiarificato si differenzia dal burro tradizionale per l’assenza di caseina e acqua, due delle componenti del burro insieme alla parte grassa – spiega … Continua a leggere

Il burro è un buon alimento?

Il burro è un buon alimento? Vero o falso? Vero. Spesso sentiamo dire da tutti che il burro fa male. Certamente, il burro per il suo alto potere calorico e la presenza di grassi (82%-85%) saturi e colesterolo (250mg per 100 gr di burro) non va utilizzato tutti i giorni in cucina, consiglia la dott.ssa … Continua a leggere

Burro, fa bene o fa male?

Burro e marmellata a colazione. Riso, o pasta, con burro e parmigiano. E poi cotolette alla milanese e risotti da mantecare, per non parlare dei dolci. Il burro è uno dei protagonisti della tradizione culinaria italiana ma sul suo conto ci si divide spesso in due schieramenti: chi non lo usa, o cerca di evitarlo … Continua a leggere

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