Ingredienti (per 4 persone)

• ½ chilo di carne di vitello magra
• ½ cipolla
• Una zucchina grossa o due piccole
• Una carota grossa o due piccole
• ½ bicchiere di albume di uovo
• Vino bianco
• Sale o dado
• Un cucchiaio di prezzemolo.

Procedimento

Sbollentare la zucchina e la carota in acqua appena salata fino a metà cottura.
In una padella far dorare la cipolla tagliata finemente con un po’ di vino bianco; aggiungere la carne di vitello tritata e lasciarla cuocere.
Tagliare le carote e le zucchine a pezzetti e completarne la cottura in padella, insieme alla carne.
Una volta pronto, scolare la carne e le verdure dal liquido di cottura in modo da eliminare i grassi rilasciati dalla carne e mantenere solo carne e verdure ben insaporite. Aggiungere l’albume e far cuocere il composto brevemente in padella. Aggiungere il prezzemolo e frullare tutto in un mixer.
Dividere il composto in quattro stampi di terracotta o di alluminio (come quelli che si utilizzano per i budini). Cuocere in forno a 180-200° per venti minuti circa.
Una volta pronti, rovesciarli nei piatti e guarnire con un contorno di verdure.

Una ricetta ideale perché…

Un piatto veloce da preparare, comodo da portare anche al lavoro per la pausa pranzo o da lasciare pronto in frigorifero per il giorno dopo. Una ricetta che associa un ottimo gusto a calorie e contenuto di grassi ideali. È adatto sia a chi segue un programma alimentare per dimagrire sia per chi non ne ha bisogno. Un piatto che fornisce un’adeguata fonte di proteine anche per chi non ama mangiare la tradizionale bistecca. Da provare!

Introito calorico e attività sportiva

Una porzione ha circa 180 Kcal. Ecco come smaltirle, tenendo come riferimento una persona di 70 Kg (se si pesa di meno si consuma di meno e quindi ci vuole più tempo):

• Camminare a intensità moderata – 44 minuti
• Correre a intensità moderata – 18 minuti
• Andare in bicicletta a intensità moderata – 18 minuti
• Nuotare a intensità moderata – 18 minuti
• Lavori domestici – 49 minuti