Sformato di carciofi, una ricetta ricca di fibre

Ingredienti (per 4 persone):

•   1 kg di carciofi

•   1 scalogno

•   2 foglie di menta

•   limone

•   1 cucchiaio di aceto di vino bianco

•   vino bianco q.b.

•   100 gr albume d’uovo

•   sale

•   pepe

 

Preparazione:

Pulire i carciofi e tagliarli sottili. Farli bollire in acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco.

In una padella far sfumare con del vino bianco dello scalogno tritato Aggiungere nella padella i carciofi e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e lasciar raffreddare.

Frullare in un mixer i carciofi con 2 foglie di menta e l’albume d’uovo fino ad ottenere una purea densa.

Adagiare il composto in una pirofila ricoperta di carta forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.

 

Una ricetta ideale perché…

I carciofi sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di fibre e spesso proprio per la loro componente fibrosa non vengono utilizzati in cucina.

Questo sformato rende il carciofo nella sua forma più cremosa. Da servire  in piccole quantità come contorno o in porzioni più abbondanti, magari arricchito con della mozzarella a pezzetti,  come secondo piatto.

 

Introito calorico e attività sportiva

Per smaltire le 67 Kcal dello sformato di carciofi, tenendo come riferimento una persona di 70 Kg (se si pesa di meno si consuma di meno e quindi ci vuole più tempo) sarà necessario:

Camminare a intensità moderata – 16 minuti

Correre a intensità moderata – 7 minuti

Andare in bicicletta a intensità moderata – 7 minuti

Nuotare a intensità moderata -7 minuti

Lavori domestici -18 minuti.

 

Per smaltire le 190 Kcal dello sformato di carciofi a cui sono stati aggiunti 200 gr di mozzarella, tenendo come riferimento una persona di 70 Kg (se si pesa di meno si consuma di meno e quindi ci vuole più tempo) sarà necessario:

Camminare a intensità moderata – 47 minuti

Correre a intensità moderata – 19 minuti

Andare in bicicletta a intensità moderata – 19 minuti

Nuotare a intensità moderata – 19 minuti

Lavori domestici – 51 minuti.